こんにちは。
このブログでは一人暮らしの家にあるもので作れる簡単レシピや献立を紹介しております。
安い、簡単、楽しいおうちごはんの記録です。
ぜひごゆっくり 見ていってください 😀
今日はご飯のお供、カクテキキムチの作り方をご紹介。
これだけでできちゃうの？？？って思えるくらい本当に簡単。
余った大根でついでにできちゃう一品おかずです。
目次
☆簡単カクテキキムチ♡感動の味☆
【食材】（２食分）
・大根 15ｃｍくらい
・人参 10ｃｍくらい ←無くてもok
・刻みネギ たっぷり ←彩り用
【漬け込み用】
・テンサイ糖 大２ ←上白糖でもok
・塩 小１
まずね、大根（＆余ってれば人参）を半日ほど漬けたいんですよ・・・
我慢できないせっかちさんは最低１時間は絶対に漬けてほしい。
このレシピの難点はそこだけ・・・ッ！
ここでグッとこらえて待てたら完全にこっちのモンです。
大根は１ｃｍ角、人参は薄いいちょう切りにカット。
お砂糖と塩を振りかけて混ぜて冷蔵庫で理想は半日漬け込みます。
時間が無い時でも最低１時間は漬けてください。
カクテキは甘い方が美味しいのでテンサイ糖多めで！
半日後（or 最低１時間漬けた後）、水を切ってこれらの調味料と和えるだけ。
びっくりするぐらい簡単にできちゃいます。
【調味料】
・中荒唐辛子 大１
・おろしにんにく 小１／２
・おろしショウガ 小１／２
・白だし 大１
（・濃縮あさり汁 大１ ←無くてもOK！無い場合は白だしを増やし、追加で大１入れてください）
※上から順に和えてゆく。
まず唐辛子を和え続いてにんにくとショウガ。
匂いが気になるのでにんにくはちょこっとにしよｗ
濃縮あさり汁と白だしを和えて、彩りにネギを散らせばもう完成！
噛むほどに味が出る唐辛子とテンサイ糖のやさしい甘さ。
大根の食感も美味しい。
市販のキムチよりあっさりしていて体に良い味がする。
あさり汁・・・
良い味出してんなぁ～～～！！（泣く）
白だしだけでもおいしく頂けるのですが、あさり汁があると旨味が増します。
食卓の彩りにもぴったり。
日持ちは冷蔵庫で５日は大丈夫。
晩酌のおつまみにもなるので、ス～グなくなっちゃいますよ。
ちなみに匂い移り＆色移りがないので保存は琺瑯容器が断然おすすめ！
私が愛用している野田琺瑯はこちら。
さて。
「家にないよ～」って声が聞こえてきそうな中荒唐辛子と濃縮あさり汁についてちょこっと説明。
中荒唐辛子は富澤商店や大きめのスーパーで購入できます。
参考までに富澤商店のネット販売はこちら。
もちろんお手持ちの唐辛子でも代用可能です。
この唐辛子の素晴らしいところは二点ござります。
①唐辛子の味わいが深い。
➁鮮やかな赤色の割に辛すぎない。
そう！赤くて辛いだけの唐辛子じゃないのだ！！！
袋のジップロックに入れて冷凍庫で保存してます。
買って半年ぐらい経つけどいまだに唐辛子の香り健在。
一袋あるとスープや辛いソース…チリコンカンやカレーなど無限に使い道はあるので結構おススメ。
小島屋さんの濃縮あさり汁。
これすんごいぞ！おいしすぎるぞ！
【特徴】
新鮮なアサリ貝から煮出した一番汁を煮詰めて作った栄養価豊富な濃縮タイプのあさり汁の素です。
貧血・血圧の高い方・またご家族の健康にどうぞお召上がり下さい。
濃厚なあさりエキスに黒酢と寒天を加え、独自の製法で醤油の香り豊かなスープベースに仕上げました。
（これだけでお吸い物ができるなんて便利だな～）と購入したのが出会い。
それからというもののパスタソースやお鍋や煮物、炒め物の隠し味としてとにかく乱用ｗ
※推奨されてるお吸い物として飲むことはめっきり無くなりましたｗ
本当に美味しく仕上がるので料理上手になった気分が味わえます。
本当に買ってよかった商品です！！
今回のキムチレシピには入れなくても、白だしだけで美味しく仕上がりますのでご安心を。でもあるとぐっと旨味が増すので気になる方はぜひ♡
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